KBB#8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tugas dari KBB kali ini adalah biskuit dengan ibu host mbak Ellen . Klo sebelumnya biskuit keju nah yang sekarang biskuit coklat. [Lagi-lagi] aku bikin setengah resep ^_^

Dalam pengerjaannya, seperti biasa untuk kuker dan sejenisnya, mentega dan gula tidak kukocok, hanya diaduk pake spatula. Sedangkan bahannya, dari resep asli yang dikurangi adalah gula kastornya. Nyontek mbak Emma Isti yang udah ngasih bocoran di milis, gulanya cukup 1/2 cup untuk satu resep. Karena aku cuman bikin 1/2 resep jadi gulanya cuman 1/4 cup. Untuk mentega dan tepung plek ikut resep. Ukuran biskuitnya kubikin 5x4cm, jadinya 18 potong. Hasil biskuit dasarnya oke manisnya pun pas, kata suami rasanya mirip monde. Biskuit polosan jadi dan simpan di toples, seminggu kemudian baru bikin icing dan coating *sibuk atau males buk?!*

Rasa peppermint untuk isian biskuit, kubikin dari daun mint yang diremes pake sesendok teh air suhu ruang. Aroma peppermint-nya gak begitu kuat sesuai selera sajah, karena aku ga begitu suka rasa peppermint kecuali buat odol:). Biskuitnya ada yang kubikin lapis 2 dan ada pula yang lapis 3.

Setelah biskuit dimasukkan kulkas selama 2 jam, langsung aku foto, alhasil lapisan coklatnya masih agak lengket....dan fotonya ga ada bagus-bagusnya deh..*ngeles*. Ternyata besoknya aku ambil si biskuit dari kulkas udah kering dan ga lengket lagi. Dinikmati ....kress....

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Maaf bu host laporannya mefet dan makasih untuk logo lulusnya:

Getas

Walaupun merantau ke negeri orang belum lama, tapi rasanya udah lama banget gak makan getas. Sewaktu tinggal di Tangerang paling ketemunya ama sodara kandungnya getas yaitu gemblong. Jadi begitu lihat resep getas di blognya pakar fondant, Mbak Nina, langsung penasaran pengen bikin. Ternyata cucook banget, persis ama getas yang ada di Jawa. Anak-anak dan suami juga suka.
Ohya, bisa bikin getas ini senengnya mengalahkan bisa bikin cheese cake lho he...he.
Makasih mbak Nina untuk sharing resepnya ^_^

Getas
Sumber: Saji edisi 109/2007

Bahan:
125 gr tepung ketan putih
50 gr tepung beras
150 gr kelapa parut kasar
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bahan besta:
75 gr gula pasir
35 ml air

Cara Membuat:
1. Aduk rata: tepung ketan, tepung beras, kelapa parut dan garam. Tuang santan sedikit2. Aduk rata, bentuk bulat pipih
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Besta: Rebus gula pasir dan air sambil diaduk sampai berambut. Masukkan getas, aduk rata, matikan api aduk sampai kering

Lapis Legit

Akhirnya kesampaian juga bikin lapis legit. Sebelumnya ada aja alasan untuk mewujudkan keinginan mulia itu *gubraks*, dari alasan a sampai alasan f. Bahkan sampai ada temen yang dengan berbaik hati ngasih kuning telur 0,5 kg, masih aja ngeles dan mo dibikin bika ambon. Tapi setelah dipikir lagi, rasanya saat yang tepat untuk bikin lapis legit secara waktunya bertepatan dengan silaturahmi lebaran, jadi bisa dikonsumsi rame-rame. Iya.. ini dibikin dekat lebaran, tapi postingnya di penghujung Syawal. Harap maklum... moodnya baru muncul.

Resepnya pake resep dari maestro perkuehan Indonesia, Ny. Liem, yang ada di MP-Widya.
Makasih Widya atas sharing resepnya:)
Hasilnya... Alhamdulillah, untuk pemula seperti aku, cukup memuaskan dan bikin aku kegirangan *norak*. Sesuai dengan resep, aku bikinnya tanpa bumbu spekuk. Karena sebelumnya punya pengalaman buruk dengan bumbu spekuk. Padahal untuk masakan sehari-hari, bumbu-bumbu tersebut udah akrab dihidungku.

Ternyata bikinnya gak selama yang aku bayangkan. Waktu manggang per lapisan dengan api atas sekitar 5 menitan. Kurang lebih total 2jam-an. Disambi sambil bikin yang lain dan ngobrol ama suami yang lagi bikin cuka mpek2. Foto bawah langsung on the spot, di atas talenan yang udah tak putih lagi:) Makasih bu Ishak atas kuning telurnya dan makasih mbah gugel dengan segala inpohnya. Jadi pengen bikin lagi....

Ini copas resep dari MP-Widya:

Lapis Legit
1/2 Resep Ny. Liem

Bahan:

A.
25butir Kuning Telor
150gram Gula Halus
1/2 sdt vanili bubuk

B.
200gram Mentega
150gram Margarine
2sdm Susu Kental Manis

C.
35gram Tepung Terigu
10gram Susu Bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok Bahan B sampai lembut & putih. Sisihkan.
2. Ayak bahan C jadi satu, sisihkan.
3. Kocok Bahan A sampai naik & kental. Masukkan bahan B, kocok rata. Masukkan bahan C, aduk rata dengan spatula.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan dan ratakan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti & dioles mentega, aku pake loyang loaf ukuran 24x14x7cm.
5. Oven dengan menggunakan api bawah selama 10 menit dengan suhu 170dC
6. Angkat dari oven, tekan2 permukaan cake dengan alat khusus (aku pake "setrika" untuk ngalusin fondant), kemudian tuangi lagi dengan 1 sendok sayur adonan cake keatas lapisan pertama, ratakan. Panggang dengan api atas selama 10 menit. Lakukan sampai adonan habis, taburi lapisan atas dengan almond iris sebelum dipanggang.
7. Terakhir, panggang dengan api bawah selama 10 menit.

Chiffon keju

Sekali nyobain cake ini, aku langsung jatuh cintrong. Yang pernah ngicipin rata-rata juga suka. Bahkan mbak Ema, kalo bikin cake ini udah gak pake buka resep dulu:).
Buat yang suka cake yang lembut dan ringan...cake ini patut dicoba. Lembut seperti kapas *ya eya lah namanya juga sipon*, makannya juga gak takut-takut karena gak pake mentega *asal makannya jangan sambil nonton pilem horor*.

Chiffon Keju
Sumber: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar

Cara Membuat:
Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata.
Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi.
Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.

Opor ayam

Dulu klo berlebaran di Malang, tidak ada menu opor ayam. Menu lebaran di sana biasanya kare ayam dan teman2nya. Setelah menikah, kadangkala kami berlebaran di Sumatra. Selain rendang, menu wajib yang dimasak ibu mertua ya opor ayam ini. Aku suka sekali ama opor ayam ibu mertua cuman gak kepikiran aja mo bikin sendiri. Maklum klo di Indonesia kan sudah dimanjakan dengan warung yang bertaburan. Setelah merantau ke negara gurun pasir ini jadi sering nguplek di dapur dan coba-coba resep. Pertama nyoba resep opor ayam-nya Yasa boga dan cocok sampai sekarang, persis ama masakan mertua. Suami pun seneng banget begitu aku bisa masak ini.
Ini dia... siapa tau ada yang perlu buat lebaran ^_^

Opor Ayam
Sumber: Yasaboga, Masakan Indonesia

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
1 lbr daun salam
750 cc santan cair
250 cc santan kental
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
4 bh bawang putih
7 bh bawang merah
4 bh kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm jahe
1 sdm lengkuas
garam dan gula menurut selera

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan selama 15 menit, bilas dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuangi santan cair, didihkan. Setelah setengah matang, masukkan santan kental.
4. Aduk terus di atas api kecil, sampai seluruhnya matang. Angkat, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

KBB#7 Ultah KBB Warna Warni - Brownies Cookies

Gak terasa ternyata KBB sudah berulang tahun yang pertama. Walaupun baru satu tahun, KBB telah banyak memberi manfaat buat membernya. Aku yang dulu suka jiper duluan sebelum mencoba resep, karena KBB-Klub BERANI Baking, mau gak mau harus mencoba. Apalagi mbak Arfi, yang mendirikan KBB, suka ngelus-ngelus jenggot *baca: tegas dan berwibawa* klo ada member yang "nakal". Selamat Ulang Tahun KBB, maju terus untuk menjadi wadah yang menyenangkan bagi pecinta baking!
Nah untuk ultah 1 KBB atau KBB#7, temanya adalah warna-warni, member dibebaskan memilih apa yang akan dibuat untuk entry KBB#7. Dan karena sedang ulang tahun, makanya tantangan kali ini dilombakan. Sebenarnya ada 3 lomba: masak, baking dan food photography. Cuman karena takut gak sempet ngerjain, aku cuman berpartisipasi di lomba baking.
Sekalian untuk lebaran, aku pilih untuk bikin kue kering. Awalnya baca brownies cookies di MP mbak Erna yang katanya enaak, jadi pengen untuk bikin juga. Secara beberapa resepnya mbak Erna yang udah aku coba kebanyakan cocok ama lidahku. Makasih mbak Erna:)
Sumber asli kuker ini adalah Teh Uci yang mengotak-atik resep dari majalah. Bener Teh, apa pun namanya yang penting sedep:) Kokoh tapi begitu digigit ngeprul, dah gitu coklat dan kacangnya berasa banget. Makasih untuk sharing resepnya ya Teh!
Untuk pembuatannya, menteganya (dari kulkas) aku kocok sebentar banget asal nyampur, setelah dimasukin bahan lainnya dibuletin dan di teken ama punggung sendok atau garpu. Panggang deh...

Brownies Cookies

Sumber: blog Ibutio

Bahan:
50 gr gula pasir
50 gr gula palm, vi: pake 50 gr dark brown soft sugar
100 gr mentega
100 gr margarine, vi: pake 100 gr mentega
75 gr mede, cincang kasar, panggang
75 gr almond keping, cincang
150 gr coklat chip
ayak:
25 gr maizena
25 gr coklat bubuk
200 gr tepung terigu

Cara membuat:

1. Kocok mentega margarine dan gula hingga lembut.
2. Masukkan campuran tepung, coklat chip dan campuran kacang, aduk hingga rata.
3. Cetak bulat dengan bantuan 2 sendok teh sebesar kelereng.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC, selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan kering

Salam paling manis untuk semua KBB-ers dan juga anda ^_^

Bubur ketan hitam

Emang agak telat sih, lebaran udah mau sebentar lagi malah posting sajian buka puasa. Untuk yang udah ahli, bikin bubur ketan hitam sih tinggal cemplang cemplung, tapi karena ilmu cemplang cemplungku belum certified..halah...belum mumpuni, jadi ngikut resep dulu. Daripada mau bikin bubur ketan hitam malah jadi bubur ayam....*jaoh buk*. Sumber contekannya mamanya Bella dan Nadia ini.

Oh ya, untuk yang mau pindah ke Qatar, jangan khawatir, di sini ada ketan hitam Indonesia, teh botol, ceres, kara, gula aren, tempe tahu, indomie...pastee, dll *bukan pedagang*.
Ya sutra....have a good day my friends:)

Bubur Ketan Hitam
(Black Glutinous rice porridge, bubur pulut hitam, bubuh injin)

Source :Yasaboga

Ingredients:
• 150 grams black glutinous rice
• 100 grams white glutinous rice
• 1 ½ litres water
• 2 pandan leaves
• 250 grams brown sugar, finely sliced
• pinch of salt

Coconut Milk Sauce:
• 350 cc thick coconut milk, cooked with ¼ teaspoon salt and 2 pandan leaves

Preparations:
• Rinse black and white glutinous rice. Cook with water and pandan leaves until soft and thick. Add brown sugar and salt, and continue cooking until the sugar is dissolved and the water is absorbed.
• Serve this porridge with coconut milk sauce.