KBB#24: Rich Chocolate Tart

Alhamdulillah, akhirnya bisa juga ngerjain tantangan dari surat tjintah no. 24. Sempet kepikiran mo absen dulu karena deadlinenya mefet banget dengan nyampeku di AD setelah mudik dari Indonesia selama sebulan.

Karena bahan dan pengerjaannya ga begitu ribet, rencananya mo aku kerjain tgl 30, hari aku nyampe di AD. Ternyata tgl 30 banyak yang mesti aku kerjain, bongkar koper, ke sekolah anak2 dan yang paling berat adalah jet lag. Rencana tinggallah rencana *curcol euyy*

Untungnya tgl 31, tugas bisa ditunaikan.... ehem... walau jadi bikin repot duo host mbak Ade dan mbak Rita. Mission accomplished, komitmen terjaga *halaah*:)

Untuk rasa, menurutku agak kemanisan, mungkin karena aku ga pake campuran dark chocolate yang tinggi kandungan cacao-nya. Tapi klo kata si adik, penggemar coklat,"coklatnya enak, cookiesnya crunchy." ^_^

KBB#24: Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.


Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).
Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.