KBB#10: Caramel pots with minted shortbread sticks

Peer KBB kali ini bikin dessert. Klo dilihat bahannya...byuuh. Untungnya si kakak suka shortbreadnya, si adek suka karamelnya. Si ibu aman deh untuk sementara:))
Shortbreadnya enaak, orang dirumah semua suka. Rasa mintnya samar-samar bikin penasaran ^_^ Karena gak pernah nemu vanila pod di sini, saya pake essense vanila sajah. Resepnya persis ama resep asli.
Untuk karamel, gula dikurangi 25gr. Karena cuman bikin setengah resep gulanya 50 gr, cukup untuk 2 ramekin. Ambil shortbreadnya, colek ke karamel...enjoylah...

Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Minted Shortbread Sticks
100g icing sugar
200g flour
100g cornflour
250g unsalted butter, softened
1 vanilla pod, seeds removed and reserved
1 sprig mint, chopped

Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper. Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.

Caramel Pots
125g caster sugar
2 Tbs water
125ml milk
250ml cream
3 egg yolks

Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly. Beat the egg yolks, until creamy. Gradually pour the hot caramel onto the egg yolks, mixing well. Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

Ibu host, Bumil Dita dan mbak Lina, met bertugas ngeronda eh nge-round up:)

Cheddar cheese cake

Suka cake yang ngeju? Suka cake yang kapes-kapes *EYD?* ? Cake ini bisa dicoba... saking lembut dan ringannya cake ini, barusan dilepas dari loyang makan bertiga ama para krucils, tau-tau tinggal setengah loyang ^_^
Pernah lagi keabisan susu cair, diganti ama susu evaporated, hasilnya gak seenak klo pake susu biasa. Klo pake evaporated agak eneg menurutku. Warnanya juga gak bisa kuning cantik tapi agak bluwek:) Cake ini mirip banget dengan JCC, cuman dalam versi yang ekonomis.
Penasaran pingin ditambahin ama kulit jeruk lemon dan perasan air jeruk lemon tapi pas bikin selalu pas gak punya jeruk lemon. Mungkin klo ditambahin jadi ada seger-segernya dikit kali ya....

Cheddar Cheese Cake
(Receipt : by Aljo's Mom)

Bahan A :
130 ml susu cair
40 gr butter
125 gr cheddar cheese, diparut halus

Bahan B:
20 gr tepung terigu
15 gr maizena

Bahan C:
3 kuning telur

Bahan D:
3 putih telur
80 gr gula

Siapkan loyang 18cm alasi kertas roti, olesi mentega. Campur mentega, susu dan cheddar cheese dalam wadah. Tim diatas panci sampai cheese meleleh. Masukkan bahan B, aduk sampai rata, lalu masukkan bahan C, aduk sampai rata. Kocok bahan D sampai soft peak lalu campurkan ke adonan cheese sampai rata. Tuang dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie +/- 50menit. Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.