Lapis Legit

Akhirnya kesampaian juga bikin lapis legit. Sebelumnya ada aja alasan untuk mewujudkan keinginan mulia itu *gubraks*, dari alasan a sampai alasan f. Bahkan sampai ada temen yang dengan berbaik hati ngasih kuning telur 0,5 kg, masih aja ngeles dan mo dibikin bika ambon. Tapi setelah dipikir lagi, rasanya saat yang tepat untuk bikin lapis legit secara waktunya bertepatan dengan silaturahmi lebaran, jadi bisa dikonsumsi rame-rame. Iya.. ini dibikin dekat lebaran, tapi postingnya di penghujung Syawal. Harap maklum... moodnya baru muncul.

Resepnya pake resep dari maestro perkuehan Indonesia, Ny. Liem, yang ada di MP-Widya.
Makasih Widya atas sharing resepnya:)
Hasilnya... Alhamdulillah, untuk pemula seperti aku, cukup memuaskan dan bikin aku kegirangan *norak*. Sesuai dengan resep, aku bikinnya tanpa bumbu spekuk. Karena sebelumnya punya pengalaman buruk dengan bumbu spekuk. Padahal untuk masakan sehari-hari, bumbu-bumbu tersebut udah akrab dihidungku.

Ternyata bikinnya gak selama yang aku bayangkan. Waktu manggang per lapisan dengan api atas sekitar 5 menitan. Kurang lebih total 2jam-an. Disambi sambil bikin yang lain dan ngobrol ama suami yang lagi bikin cuka mpek2. Foto bawah langsung on the spot, di atas talenan yang udah tak putih lagi:) Makasih bu Ishak atas kuning telurnya dan makasih mbah gugel dengan segala inpohnya. Jadi pengen bikin lagi....

Ini copas resep dari MP-Widya:

Lapis Legit
1/2 Resep Ny. Liem

Bahan:

A.
25butir Kuning Telor
150gram Gula Halus
1/2 sdt vanili bubuk

B.
200gram Mentega
150gram Margarine
2sdm Susu Kental Manis

C.
35gram Tepung Terigu
10gram Susu Bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok Bahan B sampai lembut & putih. Sisihkan.
2. Ayak bahan C jadi satu, sisihkan.
3. Kocok Bahan A sampai naik & kental. Masukkan bahan B, kocok rata. Masukkan bahan C, aduk rata dengan spatula.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan dan ratakan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti & dioles mentega, aku pake loyang loaf ukuran 24x14x7cm.
5. Oven dengan menggunakan api bawah selama 10 menit dengan suhu 170dC
6. Angkat dari oven, tekan2 permukaan cake dengan alat khusus (aku pake "setrika" untuk ngalusin fondant), kemudian tuangi lagi dengan 1 sendok sayur adonan cake keatas lapisan pertama, ratakan. Panggang dengan api atas selama 10 menit. Lakukan sampai adonan habis, taburi lapisan atas dengan almond iris sebelum dipanggang.
7. Terakhir, panggang dengan api bawah selama 10 menit.

Chiffon keju

Sekali nyobain cake ini, aku langsung jatuh cintrong. Yang pernah ngicipin rata-rata juga suka. Bahkan mbak Ema, kalo bikin cake ini udah gak pake buka resep dulu:).
Buat yang suka cake yang lembut dan ringan...cake ini patut dicoba. Lembut seperti kapas *ya eya lah namanya juga sipon*, makannya juga gak takut-takut karena gak pake mentega *asal makannya jangan sambil nonton pilem horor*.

Chiffon Keju
Sumber: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar

Cara Membuat:
Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata.
Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi.
Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.