Enak deh homemade sardine ini ... hehe...bukan karena aku yang bikin tapi emang resepnya yang mantep. Lebih sehat karena tanpa bahan pengawet, dan tinggi kalsium. Tiap ngasih temen, mereka selalu suka dan minta resepnya. Krucils yang gak begitu suka ikan, klo makan ikan sarden ini lahap banget makannya. Murah meriah.... di sini ikan sardin sekilo cuman AED 5, beli 2 kg-an, sekalian mrestonya dapet kurleb 18 ikan sarden ukuran agak besar. Sarden kalengan?.... udah lupa tuh...hehe.
Buat menghemat cucian, aku biasanya numis sekalian dipanci presto. Dan ngalusin bumbu tumisannya langsung juga dipanci presto pake hand blender. Awal-awal aku sempet 2 kali bikin dapur kotor karena tumisan panas-panas langsung diblender, alhasil muncrat deh kemana-mana.
Ini copas resepnya. Makasih mbak Lia tuk resepnya yang sering kubuat di dapurku:)
HOMEMADE SARDEN
Sumber: Dapur gue mbak lia di Surabaya
Bahan:
500 gr ikan segar jenis sarden/salem/tongkol/mackerel, bersihkan & potong2 sesue slera (kalo kecil biarin utuh ye..)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 butir bawang merah, jadiin bawang goreng
4 siung bawang putih, jadiin bawang putih goreng
5 sdm saus tomat
2 sdm margarin
Saus:
3 buah tomat masak, iris kasar
3 buah cabe merah, buang bijinya & iris kasar
3 siung bawang putih, geprak
3 sdm minyak goreng
2 sdt garam /sesue slera
2 sdm gula pasir /sesue slera
150 ml air matang
Cara:
Buang kepala & isi perut ikan, bersihkan badannya & cuci sampe bersih.
Lumuri ikan dengan air jeruk & garam, diamkan 15 menit di kulkas lalu bilas & tiriskan.
Aduk ikan bersama bawang merah+putih goreng, masukin dalam panci presto, sisihkan.
Saus:
Panasin minyak & tumis bawang putih sampe wangi.
Masukin cabe & tomat, aduk & tumis sampe setengah matang.
Tuangi air, tambahkan garam & gula. Tutup rapat & masak dengan api kecil 3 menit, angkat & dinginkan. Tambahkan saus tomat, aduk rata lalu blender sampe halus.
Penyelesaian:
Tuang saus kedalam panci berisi ikan, tambahkan margarin. Tutup & proses selama 10 menit terhitung dari waktu berdesis (ato 30-40 menit kalo pengen tulangnya sampe empuk, tergantung gedenya ikan).
Matikan api, diamkan 2-3 menit ato sampe pressure-nya habis, buka & sajikan dengan nasi putih hangat.
